Das Kochrezept

Der Produktionsvorgang beginnt mit dem Abwaschen, Einweichen,Verdämpfen und Trocknen des Reises. Danach soll man mit dem Polieren der Körner, während dessen bis 55 % des Kornoberteils beseitigt wird, beginnen. Nachher soll man eine spezialle Gattung des Reises Koja hinzufügen, der bewirkt, dass die Stärke sich in Zucker verwandelt. Der Zucker wird durch eine bestimmte Gattung der Hefe in Alkohol umgewandelt. Nach dem Ablauf von 20 bis zu 25 Tagen wird die Maische gefiltert und auf diese Art und Weise bekommt man frischen "Sake", der wieder gefiltert wird. Außerdem wird er gegoren und erst sogar nach einem Jahr des Umfüllens in Flaschen wird er der Pasteurisation ausgesetzt. Auf diese Weise entstehen die besten Sorten ohne Alkohol. Die Hersteller bürgen dafür, dass wenn wir einen solchen "Sake" trinken würden, hätten wir keinen Kater, was dadurch verursacht ist, dass zuerst die Kornoberschicht beim Polieren beseitigt worden ist. Die Körner enthalten angeblich alle Agenzien, die den Kater verursachen.