Miód - pszczelarstwo

...to - według definicji - "naturalny słodki produkt spożywczy wytwarzany przez pszczoły z nektaru roślin lub innych słodkich soków roślinnych (spadzi), wzbogacony i przetworzony pod wpływem wydzieliny gruczołów ślinowych pszczół oraz gromadzony i dojrzewający w plastrach.
Jak kupować i przechowywać miód? ...zaopatrywanie się w ten produkt w sklepie, supermarkecie lub w najlepszym wypadku u pszczelarza.
Handel oferuje nam różne odmiany i rodzaje miodu. Jeśli szukamy zwykłego miodu wielokwiatowego, na pewno w każdym sklepie będziemy mieli dostateczny wybór.
Najpopularniejsze rodzaje miodu na rynku:
Wielokwiatowy - nazwany miodem tysiąca kwiatów - pochodzi z nektaru zbieranego przez pszczoły z różnych roślin uprawnych, łąkowych, leśnych i dziko rosnących. Ma barwę od jasnokremowej do herbacianej. Łagodny w smaku i zapachu, posiada duże walory odżywcze. Zalecany leczniczo-profilaktycznie zarówno dla dzieci jak i dla dorosłych. Jest najpopularniejszą odmianą miodu konsumpcyjnego.
Gryczany - w kolorze ciemnego brązu ma wyraźny zapach kwiatów gryki. Posiada wysoką aktywność antybiotyczna, ostry smak i aromat. Zalecany przy niedoborach żelaza w organizmie, rekonwalescentom po zabiegach operacyjnych. Spożywanie miodu gryczanego przyczyniają się do wzrostu poziomu hemoglobiny we krwi. Stosowany jest również przy leczeniu nerwic serca i żołądka. Ze względu na zawartość rutyny wskazany przy kruchości naczyń krwionośnych i wybroczynach. Doskonały do wypieków i do wyrobów miodów pitnych.
Lipowy - uważany jest za jeden z najlepszych miodów nektarowych, ma barwę od zielonkawej do jasno bursztynowej . Charakteryzuje się silnym aromatem, przypominającym woń lipy.
Zalecany przy przeziębieniach, grypie, kaszlu oraz przy stanach zapalnych górnych dróg oddechowych. Działa uspokajająco i lekko nasennie.
Spadziowy z drzew iglastych - ciemny do barwy czarnej, łagodny w smaku, żywiczny, balsamiczny o lekkim zapachu korzennym. Ma działanie przeciwzapalne, antyseptyczne, antybiotyczne. Stosowany w schorzeniach górnych dróg oddechowych oraz stanach zmniejszonej odporności.
Spadziowy z drzew liściastych - kolor zielonkawy do jasnobrązowego, smak łagodnie cierpkawy. Działanie moczopędne - i żółciopędne, przeciwzapalne i dezynfekujące.
Dawki lecznicze miodu zależą od rodzaju i ciężkości schorzenia. Zazwyczaj przyjmuje się 1-3 łyżki stołowe 3 razy dziennie (60-180 g) przed jedzeniem, po rozpuszczeniu w szklance ciepłej wody lub naparu z ziół.
Żaden z produktów pszczelich nie działa antybiotycznie na dzień następny. Żeby się skutecznie leczyć, należy stosować je regularnie.
Kto jednak chciałby mieć pewność, że kupuje miód o nieposzlakowanej jakości, powinien go szukać w renomowanych sklepach lub, najlepiej, bezpośrednio u pszczelarza. Kupowanie u producenta ma tę zaletę, że wiemy, skąd miód pochodzi. Możemy sprawdzić, czy pszczoły nie zbierały nektaru z roślin rosnących w pobliżu uczęszczanych dróg lub zakładów przemysłowych. Ponadto pszczelarz wie o miodzie o wiele więcej niż sprzedawca w sklepie.
Butelka wina, w której widać osad, budzi w nas podejrzenia, bo uważamy, że jest to oznaka jego kiepskiej jakości. Wielu z nas kieruje się podobną
zasadą przy zakupie miodu. Wybierając spośród wielu słoików, pomijamy te, w których miód już zaczął się krystalizować. Krystalizacja oznaką jakości...
Krystalizowanie się miodu wskazuje na to, że mamy do czynienia z produktem o wysokiej jakości. Jeśli miód, jak to się robi z gatunkami pośledniejszymi, zostanie podgrzany do więcej niż 40 stopni, utraci zdolność do krystalizacji, a jego substancje biologicznie czynne zostaną zniszczone. Krystalizacja miodu jest naturalnym procesem fizycznym i nie ma żadnego wpływu na jakość miodu. Najszybciej krystalizuje miód rzepakowy, najwolniej akacjowy i spadziowy.
Miód płynny nie jest mniej wartościowy...
Nie znaczy to jednak, że miód nie skrystalizowany jest niepełnowartościowy . Właściwości i zabarwienie tego produktu zależą od gatunku (odmiany).Przykładem może być miód akacjowy, który jest tak płynny, że dla nadania mu nieco gęstszej konsystencji trzeba go umieścić w lodówce. Natomiast miody: rzepakowy i wrzosowy krystalizują się bardzo szybko. Szybkość krystalizacji zależy od zawartości cukru gronowego (glukozy)
(im więcej cukru gronowego, tym szybciej przebiega proces krystalizacji). Jeśli chcemy zapobiec zestaleniu się miodu, powinniśmy go jak najczęściej
mieszać. Jeśli chcemy, by miód już skrystalizowany stał się ponownie płynny, musimy go umieścić w naczyniu z ciepłą wodą, której temperatura nie może jednak przekroczyć 40 stopni. Nie należy go podgrzewać bezpośrednio.
Miód sztuczny...
Nie jest niczym innym jak tylko odpowiednio przyrządzonym roztworem
cukru. W jego skład wchodzi przetworzona sacharoza lub syrop skrobiowy oraz substancje zapachowe. Mimo swojej nazwy nie ma on nic wspólnego z miodem.
O czym warto pamiętać...
* Krystalizacja miodu świadczy o jego dobrej jakości
* Aby zwiększyć gęstość miodu, wystarczy wstawić go do lodówki
* W ciepłej kąpieli wodnej (do 40 stopni) skrystalizowany miód odzyskuje płynność
* Naczynia z miodem szczelnie zamykamy i chronimy przed bezpośrednim
działaniem promieni słonecznych
* Miód przechowujemy w naczyniach szklanych
Miód dla zdrowia, urody i w kuchni...
spożywany jest nie tylko bezpośrednio w stanie naturalnym. Poddawany odpowiedniemu procesowi przetwórczemu znajduje się w wielu produktach spożywczych, para lekach i kosmetykach. Dobrym i zdrowym napojem z miodu jest koktajl bezalkoholowy... Połączcie łyżeczkę miodu z jednym żółtkiem, łyżką soku z czarnej porzeczki i zalejcie ćwiercią litra zimnego mleka. Po dokładnym zamieszaniu otrzymacie smaczny i zdrowy koktajl miodowy. Na rynku są tak zwane miody pitne: Miód pitny to wg Polskiej Normy napój uzyskany w procesie fermentacji alkoholowej wodnego roztworu miodu naturalnego (brzeczki miodowej), z ewentualnym dodatkiem ziół aromatycznych i przypraw korzennych, zawierający od 9,0 % do 18,0 % objętościowych alkoholu.
Miody pitne dzielimy na: półtoraki (1 część miodu + 0,5 części wody), dwójniaki (1 część miodu + 1 część wody), trójniaki (1 część miodu + 2 części wody) i czwórniaki (1 część miodu + 3 części wody).
Ceny detaliczne miodów pitnych:
półtorak - w zależności od rodzaju opakowania 35-55 zł
dwójniak - 18-25 zł
trójniak - 9-13 zł
czwórniak - 7-8 zł
Typowym opakowaniem miodów pitnych jest brązowa butelka typu "gąsiorek". Jest łatwa do rozpoznania dla smakoszy.